網(wǎng)言網(wǎng)語

　　日前，多個網(wǎng)站熱傳“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場。據(jù)傳，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量轉(zhuǎn)載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點話題。對此，有商販竟稱“注膠蝦吃不死人的”，引起網(wǎng)民憤慨。天津“注膠蝦”究竟有多泛濫?是誰往蝦身上注膠?注入的膠是否真的“吃不死人”?記者趕往天津一尋真相。

　　愛吃蝦的天津姑娘林燭，很意外地發(fā)現(xiàn)了一個自己并不想知道的秘密。

　　2月10日下午，她在住處附近的天津市南開區(qū)南豐路興泰菜市場魯豫水產(chǎn)店，買回了兩斤大蝦，清洗中她發(fā)現(xiàn)“蝦頭里面都是半透明的膠狀物”——她立刻意識到，這就是傳說中的“注膠蝦”。

　　林燭拿起電話向12315投訴，但接線員卻讓她找“農(nóng)委”。無奈之下，她在微博中質(zhì)問：“天津‘注膠蝦’難道沒有人管了嗎?”

　　就在這一天，天津市召開了2012年全市食品藥品監(jiān)督管理工作會議，對2012年全市食品藥品監(jiān)督管理重點工作進(jìn)行部署。

　　沒有人會想到，短短幾天后，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“天津水產(chǎn)市場驚現(xiàn)‘注膠蝦’”的傳聞因媒體的介入而迅速發(fā)酵，讓天津市食藥系統(tǒng)剛剛部署好的“年度計劃”，意外地增加了一個具體而匆忙的項目——打擊“注膠蝦”。

　　截至發(fā)稿，記者從天津市食品安全部門發(fā)布的信息中得知，自2月15日以來，全市工商部門累計出動執(zhí)法人員2377人次，檢查各類市場652個次，檢查水產(chǎn)品經(jīng)營主體3220戶次，但卻僅查獲疑似“注膠蝦”22.55公斤。

　　這一結(jié)果是否真實地代表了“注膠蝦”的影響面?這種半透明的膠狀物是否真的“吃不死人”?這些膠究竟是由誰注進(jìn)去的?圍繞連日來引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注的幾大問題，《法制日報》記者趕赴天津展開了調(diào)查。

　　“全天津市的蝦都這樣”

　　“注膠蝦”的傳說，在“江湖”上流傳已久。

　　記者搜索到最早關(guān)于“注膠蝦”的網(wǎng)帖，發(fā)自2009年9月7日。在一個叫“百麗吧”的天津本地論壇上，網(wǎng)友“dai櫻桃”發(fā)帖呼吁，“買大個蝦的親們注意啦，現(xiàn)在的蝦里邊會打膠，買之前一定要看仔細(xì)”。

　　在這則網(wǎng)帖中，作者詳細(xì)剖析了如何辨別“注膠蝦”：“展開超過15公分的，看的時候只要偷偷的把第二、三節(jié)的蝦皮刨開一點，如果看到有透明的如果凍似的粘稠狀物質(zhì)，那你就要小心了……那種超大個頭的蝦都是海蝦，一般是深海遠(yuǎn)距離打撈的，那么賣相就不會特別好，會掉頭，如果你看到每個蝦都結(jié)結(jié)實實的，看起來很飽滿的樣子的那種，80%是打了膠的……”

　　作者還稱，自己曾經(jīng)上過多次當(dāng)，最后找店家理賠，都全款退了，還賠償鱸魚一條。她希望以自己的“經(jīng)驗之談”提醒網(wǎng)友注意，“不管哪里的菜市場都會有這種情況”。

　　時隔半年后的2010年3月，又有一名網(wǎng)友以一個更為“聳人聽聞”的標(biāo)題在“天津人家”論壇上發(fā)帖——《市場童工口出狂言：天津的蝦都是打了膠水的》。

　　帖子中，作者稱自己當(dāng)天路過家門口的菜市場，聽到有一個人問市場最大的那家水產(chǎn)品商販：“為什么你們家的蝦都打了膠水?”那個童工頭狂妄地說：“全天津市的蝦都是這樣的!”

　　而2010年11月天津當(dāng)?shù)孛襟w的一條新聞顯示，工商部門也已留意到了“注膠蝦”這一現(xiàn)象。在這條題為《市民發(fā)現(xiàn)“注膠蝦”可向工商部門舉報》的新聞中，市民王先生購買了200多元虎皮蝦，清洗時在蝦頭中取出不少白色膠狀物。工商部門還對如何辨別提出了建議，并表示可以舉報。

　　此后的2011年1月、9月和2012年2月初，天津又有市民發(fā)現(xiàn)類似情況而引起媒體關(guān)注報道。

　　網(wǎng)帖的真實性因時間久遠(yuǎn)已很難求證，但記者從林燭的講述中，了解到了一個真實的過程和對話。

　　買到“注膠蝦”的林燭，在2月10日下午憤憤然地返回到了水產(chǎn)店，要求店主退貨。讓林燭想不到的是，店主的回應(yīng)竟然是一句責(zé)問：“你買的時候為何不問清是否有膠?”

　　看林燭無語回應(yīng)，店主又補充道：“去哪買都這樣，除非你不吃蝦，王頂?shù)膛�發(fā)市場里賣的都這樣�！�

　　不僅注膠還注化學(xué)物質(zhì)

　　王頂?shù)趟�產(chǎn)批發(fā)市場，是北方地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散地之一，已經(jīng)成立20余年。據(jù)該市場總經(jīng)理陳孟龍介紹，“這里集中了天津地區(qū)80%以上的鮮活水產(chǎn)品，并且輻射山西、內(nèi)蒙古、河北、北京等多個省市”。

　　2月18日下午，記者走訪了王頂?shù)淌袌�。記者看到，在該市場的海產(chǎn)品批發(fā)區(qū)，專設(shè)了一個大蝦交易區(qū)。由于下午時分并非水產(chǎn)的批發(fā)交易時間，市場里十分冷清。在市場的入口處墻上及大蝦區(qū)的欄桿間，到處都掛著“徹底清除‘注膠蝦’違法犯罪行為”的條幅。

　　這個占據(jù)了天津80%水產(chǎn)品市場的地方，真的如林燭所遇到的店主所說，“賣的都是‘注膠蝦’嗎?”

　　2月19日凌晨3點多，記者再次來到了王頂?shù)淌袌�。記者在多家大蝦批發(fā)商處購買了解凍蝦進(jìn)行觀察，均未發(fā)現(xiàn)明顯的注膠現(xiàn)象。多名批發(fā)商告訴記者，這時候是看不到的，因為“正查得緊”。

　　然而，從這些批發(fā)商們的講述中，記者卻看到了“注膠蝦”黑色鏈條的龐大。

　　“看著啊，那張桌子……”已經(jīng)在王頂?shù)淌袌鲑u了20余年水產(chǎn)的批發(fā)商陳敏向前方指了一下，“以它為分界線，右邊道路兩側(cè)全部都是專門賣‘注膠蝦’的”。

　　記者觀察了一下，以那張桌子為界，差不多正好將大蝦交易區(qū)分成了兩半。

　　陳敏繼續(xù)說：“這幾天查得嚴(yán)，已經(jīng)有四五家不出攤了，出攤的也都收斂了很多。但是并不是都沒有打，而是打得少，打在蝦的身子里，外行人看不出來，但我們一眼就能看得出來�！�

　　“為什么能一眼看出來?”記者問。

　　陳敏指了指自己攤位上的蝦：“你看這是沒打膠的，軟趴趴的，凍了那么久再化開，怎么可能還會那么硬朗?只要是看起來特別硬朗的，百分之百是打膠的�！�

　　然而，硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡，就連前來批發(fā)的小商販，也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者，打了膠以后，蝦不僅顏色、外形好看，而且能夠增重20%，這樣一來，不法批發(fā)商們就可以壓低1元至2元價格，這讓不注膠的批發(fā)商們頗為痛恨。

　　對于注入蝦體的明膠是否對人體有害，陳敏告訴記者，明膠本身可能無害，但是，商販們絕對不僅僅注入明膠一種物質(zhì)，而是會在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。“也不敢說有沒有毒，但是我告訴你，肯定不能吃，吃一回兩回還行，長期吃肯定要出問題�！彼�說。

　　多名水產(chǎn)品批發(fā)商告訴記者，現(xiàn)在市面上用于注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進(jìn)口蝦，一般價格都比較貴——越貴，注進(jìn)的膠越值錢。

　　正因為以增重為第一目的，陳敏告訴記者，注膠并非僅局限于冷凍蝦：“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節(jié)日時期，本地鮮蝦上市以后，那真是太瘋狂了，有的大商家一天能注好幾萬斤，這種時期就是普通商戶也能賣個萬八千斤�！�

　　注膠者多為二級批發(fā)商

　　天津市相關(guān)部門負(fù)責(zé)人在此前接受媒體采訪時表示，“注膠蝦”早在7年前就已經(jīng)出現(xiàn)過。而陳敏則告訴記者，早在10年前，“注膠蝦”就已經(jīng)在市場中存在。這兩個說法都與上文中相關(guān)網(wǎng)帖形成了呼應(yīng)。

　　那么存在如此之久的“注膠蝦”為何直到現(xiàn)在才真正引起相關(guān)部門的重視?為了查清“注膠蝦”存在的原因，就必須找到“注膠蝦”的來源——究竟是誰在給蝦注膠?

　　據(jù)陳敏介紹，王頂?shù)膛�發(fā)市場中的商販大多為二級批發(fā)商，從一級批發(fā)商手中拿貨時，蝦都是好的，問題就出現(xiàn)在部分二級批發(fā)商手上。據(jù)她透露，那些專門做“注膠蝦”的批發(fā)商，每戶都有自己的作坊，但彼此間保密。

　　為了弄清注膠作坊是如何操作的，記者前往天津市工商局，試圖詢問是否有已經(jīng)查處的案例。該局宣傳中心一名工作人員告訴記者，關(guān)于“注膠蝦”的信息一律由市食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)發(fā)布。

　　記者隨后又來到天津市食安辦所掛靠的天津市食品藥品監(jiān)督管理局，該局餐飲處一名工作人員告訴記者，領(lǐng)導(dǎo)去開會了，想了解相關(guān)信息可以通過“天津食品安全網(wǎng)”。

　　記者在該網(wǎng)上找到了幾條相關(guān)信息，但大多為概括性的數(shù)據(jù)，其中一組數(shù)據(jù)顯示：“自2月15日開展‘注膠蝦’清查行動以來，全市工商部門累計出動執(zhí)法人員2377人次，檢查各類市場652個次，檢查水產(chǎn)品經(jīng)營主體3220戶次，查獲疑似‘注膠蝦’22.55公斤�！�

　　陳孟龍也告訴記者，截至目前，在王頂?shù)淌袌鲋屑任窗l(fā)現(xiàn)有人弄虛作假的注膠行為，也未發(fā)現(xiàn)售賣“注膠蝦”的行為。

　　而這一說法卻與市場中一些商戶向記者透露的信息相左。據(jù)多名商販透露，就在2月19日凌晨，有一名商販就帶著執(zhí)法人員前來指認(rèn)了一批發(fā)商向其銷售“注膠蝦”。

　　官方信息中關(guān)于如何“注膠”最翔實的描述，來自于2011年9月的一條新聞——《三個小販一上午造350斤“注膠蝦”》。該新聞講述的是天津市工商局寧河分局所破獲的一起非法注膠案件。

　　工商部門披露了整個注膠過程：不法商販從市場上以每斤17元至20元的價格收購大批養(yǎng)殖蝦。把保鮮劑粉末按照一定比例溶解在溫水里，通過水泵將膠水壓到噴槍中，再把噴槍上的針頭刺入蝦頭，按壓噴槍的開關(guān)，“膠水”很快就被注入蝦頭中，等“膠水”在蝦頭中冷卻固化后，就可以銷售了。

　　明膠提供者稱質(zhì)量不能保證

　　那么這些被注入蝦體內(nèi)的膠究竟來自何處，是否有毒?記者以蝦販的身份，致電天津及周邊地區(qū)的多家明膠生產(chǎn)商，證實了明膠的確切來源與種類。

　　河北衡水市的一家明膠銷售商負(fù)責(zé)人告訴記者，自己經(jīng)常給山東、天津等地的水產(chǎn)商供應(yīng)明膠，他們選用的都是一種規(guī)格為“180動力”的食用明膠，一般用于做肉皮凍、軟糖等。而當(dāng)記者問其是否會吃出問題時，這名負(fù)責(zé)人慌忙稱：“這個我可不敢保證啊，你得自己負(fù)責(zé)�！�

　　天津本地的一家明膠生產(chǎn)企業(yè)銷售經(jīng)理告訴記者，他們生產(chǎn)的一般都是工業(yè)明膠，食用明膠也有，但是沒有相關(guān)證件和手續(xù)。當(dāng)記者告訴他自己是一名水產(chǎn)商時，他在電話里笑著連稱“理解理解”，并告訴記者，天津一個地區(qū)的多個水產(chǎn)戶都是向他買的明膠。

　　這名經(jīng)理向記者解釋，食用明膠一般不會吃出問題，但是也看品次：“只有頭道膠是可以吃的，一些小廠商賣的很多都是次道膠，那個質(zhì)量沒法保證。”

　　無論工商部門、食安辦還是王頂?shù)淌袌觯�在接受記者采訪時均表示，這次天津市非常重視對“注膠蝦”的打擊，已經(jīng)采取了極為嚴(yán)厲的手段形成全面圍剿。記者從天津市食品安全網(wǎng)上看到，這場圍剿被稱為“‘注膠蝦’十日清查專項整治行動”。

　　而大多數(shù)老百姓所關(guān)心的，還是“十日”以后的情況。在與記者對話過程中，一名小商販前來找陳敏，稱自己剛剛在前面一個攤位買的好像還是“注膠蝦”，問該怎么辦。

　　陳敏的回答耐人尋味：“很多販子之前的‘注膠蝦’也都沒賣完，暫時凍起來，等風(fēng)頭過去了再賣。我估計也不會很久。”